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La production

de la Chèvrerie

Nos fromages de chèvre frais natures

Fromage de chèvre frais nature

C’est le grand classique de la Chèvrerie. Ceux qui n’apprécie pas trop le chèvre mais mangent des yaourts peuvent le déguster sans aucun problème, grâce à sa douceur et à sa fine acidité. Chez nous, il est au maximum de la veille. Vous pouvez le garder 8 jours sans souci au réfrigérateur.

Fromage de chèvre demi affiné

Il s'agit d'un fromage en cours d’affinage très doux. Il n’a que 8 jours de cave et pourtant, il a eu le temps de prendre sa robe colorée. C’est le fromage idéal pour faire des chèvres chauds car celui-ci se tient bien au four contrairement à la plupart des fromages du commerce.

Fromage de chèvre affiné

Un fromage pour les amateurs. Après environ 3 semaines à un mois en cave, il a eu le temps de sécher et développer ses arômes. Parfois, quand la cave est bien pleine, il sèche un peu moins et devient coulant : ceux-ci sont les préférés du chevrier et de la chevrière.

La tomette

La tomette est comme les fromages frais mais simplement de taille supérieure. D’environ 500g, elle est affinée en cave entre 1 à 2 mois. C’est le préféré d’un des plus grands restaurants étoilé des Vosges.

Nos autres fromages

Fromage de chèvre à l'huile d'olives

Les fromages frais se gardent 8 jours au réfrigérateur. Dans l’huile d’olive, ils se gardent 1 mois sans se dégrader. Au contraire ils s’embellissent des arômes de l'huile d’olive et des herbes. Comme de la fêta, ils se dégustent à l’apéritif. Facilement transportables, c’est une bonne idée de cadeau.

La Tomme

La tomme est un fromage de garde par excellence : 80 litres de lait et minimum 2 mois d’affinage en cave sont nécessaires pour ce fromage. Mais quel magnifique résultat ! Mi gruyère, mi comté, il développe des arômes fins et subtils en bouche. Goûtez-la, vous serez conquis !

Nos fromages de chèvre aromatisés

Le fromage aux échalotes

C’est du fromage frais du jour, parsemé d’échalotes très jeunes, donc légèrement sucrées. Ces fromages sont très gracieux.

Le fromage aux herbes

De nouveau du frais, avec des herbes et un peu d’ail. C’est un des plus relevés et c'est aussi le plus apprécié par nos clients en apéritif. C’est un des fromages que l’on vend le plus à la ferme.

Le fromage aux poivrons

Comme précédemment, c’est du frais avec des poivrons coupés finement et entouré de quelques graines de moutarde. Ils sont bien relevés et vont très bien à l’apéritif.

Sucré...

Sirops

La Chèvrerie du Brabant vous propose également des sirops et différentes confitures (myrtilles, framboises, baies d’églantier sauvage… ) en provenance d’un producteur de petits fruits rouges à côté de Saint-Dié.

Confitures

La Chèvrerie du Brabant vous propose également des sirops et différentes confitures (myrtilles, framboises, baies
d’églantier sauvage… ) en provenance d’un producteur de petits fruits rouges à côté de Saint-Dié.

Salé...

La terrine de cabris

Notre terrine est bien évidemment à base de viande de cabris de la Chèvrerie accompagnée d’œuf et de farine. Elle est assaisonnée d’échalotes, de sel, de muscade, de poivre et de cognac.

Le saucisson de chèvre

Le GAEC du LEJOL prépare un saucisson sec élaboré à partir de la viande de nos chèvres, à laquelle est ajouté du gras de porc. Un saucisson tellement bon … que nous n’en avons qu’une partie de l’année !

Le munster fermier

Vous trouverez aussi du munster fermier au lait cru du GAEC de LEJOL, plusieurs fois médaillé au salon de l’agriculture à Paris.

TARIF 2020
  • Fromage de chèvre frais, demi affiné, ou affiné 2.40 €
  • Fromage aux herbes, aux poivrons, ou à l'échalotte 2.60 €
  • Fromage à l'huile d'olive 5.00 €
  • Tomme & Tomette 25,00 €/kg
  • Buchette de chèvre 25,00 €/kg
  • Saucisson sec de chèvre 25,00 €/kg
Cabri Repas traditionnel de pâques
Pensez à réserver le vôtre dès maintenant.
  • Le cabri vivant20,00 €
  • Viande de cabris 11,00 €/kg

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